Guia para fornos de pizza profissionais: tudo o que você precisa saber

No mundo da gastronomia, uma pizza perfeitamente cozida pode fazer a diferença entre um cliente que retorna e outro que não o faz. Para isso, é essencial ter um forno de pizza profissional . Se você está pensando em melhorar sua equipe ou abrir um restaurante especializado, com este guia vamos ajudá-lo a tomar a melhor decisão. 

Por que investir em um forno de pizza profissional? 

Investir em um forno de pizza industrial vai além de simplesmente melhorar a qualidade de suas pizzas. Aqui estão alguns dos principais motivos! 

• Qualidade e consistência: Os fornos profissionais permitem atingir temperaturas mais altas do que os fornos convencionais, garantindo um cozimento uniforme e resultados mais crocantes. Suas pizzas terão aquela textura única que os clientes procuram. 
• Eficiência e rapidez: Os fornos profissionais são projetados para cozinhar mais rápido e em grandes volumes. Isso permitirá que você atenda mais clientes em menos tempo, o que é apreciado, especialmente nos horários de pico. 
• Poupanças a longo prazo: Estes fornos são construídos para durar. Embora exijam um investimento inicial mais elevado, os materiais e o design garantem uma longa vida útil e menos manutenção, o que a longo prazo se traduz em poupança. 
• Versatilidade: Alguns modelos de forno permitem cozinhar não só pizzas, mas também outros tipos de alimentos, ampliando o cardápio do seu negócio e atraindo mais clientes. 

Diferentes tipos de fornos de pizza profissionais  

Escolher o forno certo para o seu negócio depende do tipo de pizza que você deseja fazer e do volume de vendas que espera realizar. No nosso caso, estes são os principais tipos de fornos de pizza profissionais com os quais trabalhamos na Hostelbar: 

Forno de pizza elétrico com capacidade de 1 a 9 pizzas 

Este tipo de forno é ideal para instalações que procuram equipamentos práticos, versáteis e fáceis de usar. Os fornos elétricos são perfeitos para empresas com diferentes níveis de exigência, pois podem ser ajustados à carga de trabalho diária: 

• Vantagens: 
  • Controle preciso da temperatura. 
  • Fácil instalação. 
  • Fácil manutenção. 
  • Aplicações recomendadas: Este tipo de forno é excelente para pequenos restaurantes, pizzarias com volume de trabalho moderado ou locais que não têm acesso a gás ou espaço para um forno maior. 

Forno de pizza a gás e a lenha

O forno de pizza a gás e lenha combina o melhor dos dois mundos: a autenticidade do sabor proporcionado pela madeira e a eficiência oferecida pelo gás. Este tipo de forno é muito popular em restaurantes que procuram oferecer pizzas artesanais com o toque rústico clássico: 

• Vantagens: 
  • Sabor autêntico. 
  • Versatilidade na culinária. 
  • Temperatura extrema: Esses fornos atingem temperaturas muito altas. 
  • Aplicações recomendadas: Perfeito para restaurantes e pizzarias especializadas que desejam oferecer uma experiência gastronômica de alta qualidade, com um toque artesanal e tradicional. 

Forno de pizza a gás com base de pedra fixa ou rotativa 

Em um forno com base de pedra fixa, a pizza é colocada diretamente sobre a pedra, permitindo que a massa cozinhe uniformemente a partir da base. Este tipo de forno é ideal para cozinhas que procuram um método tradicional. 

Em um forno com base de pedra giratória, ele gira automaticamente, permitindo um cozimento uniforme sem a necessidade de girar as pizzas manualmente. Isso economiza tempo e esforço da equipe, além de garantir que todas as pizzas saiam perfeitamente cozidas. 

Recursos a serem considerados ao comprar um forno de pizza profissional  

Ao comprar um forno de pizza profissional, é essencial avaliar uma série de fatores para garantir que você esteja tomando a melhor decisão para o seu negócio. Alguns recursos importantes a serem considerados: 

1. Tamanho e capacidade: Dependendo do tamanho da sua localização e do número de pizzas que você planeja produzir, você precisará de um forno com maior ou menor capacidade. Se você espera um grande volume de clientes, procure fornos que permitam cozinhar várias pizzas ao mesmo tempo. 
2. Faixa de temperatura: A capacidade do forno de atingir altas temperaturas é essencial para um cozimento rápido e massa crocante.  
3. Consumo de energia: Considere se você prefere um forno a gás ou elétrico. Os fornos a gás costumam ser mais econômicos em termos de consumo de energia, mas os fornos elétricos são mais eficientes em determinados espaços. 
4. Facilidade de uso: Esteja ciente do nível de habilidade necessário para operar o forno. Alguns, como lenha a lenha, podem exigir mais experiência. 
5. Materiais com os quais foi projetado. Destacam-se os fornos de pizza FM Industrial . 

Manutenção e cuidados com o forno  

O cuidado adequado do seu forno de pizza é crucial para manter seu desempenho ideal e prolongar sua vida útil. Algumas dicas de manutenção são: 

• Remova restos de comida e cinzas (se for um forno a lenha) no final de cada dia.  
• Evite usar produtos químicos agressivos que possam danificar a superfície de cozimento. 
• Verifique regularmente se todas as partes do forno estão em boas condições, especialmente os queimadores, termostatos e vedações. 
• Verifique se o isolamento térmico está em boas condições para evitar a perda de calor e garantir um cozimento eficiente. 
• Agende exames com técnicos especializados pelo menos uma vez por ano para garantir que o forno esteja funcionando corretamente e não tenha problemas ocultos que possam levar a reparos dispendiosos no futuro. 

Dicas para tirar o máximo proveito disso

Tirar o máximo proveito do seu forno de pizza profissional depende não apenas do equipamento, mas também de como você o usa. Aqui estão algumas dicas para otimizar seu desempenho: 

1. Pré-aqueça o forno corretamente: A maioria dos fornos de pizza requer um tempo de pré-aquecimento para atingir a temperatura ideal de cozimento. Não se apresse em colocar a pizza antes que o forno esteja pronto. 
2. Use ingredientes frescos e de qualidade: Um bom forno pode fazer toda a diferença, mas os ingredientes também desempenham um papel fundamental.  
3. Não sobrecarregue o forno: Mesmo se você tiver um forno que possa conter várias pizzas, evite preencher o espaço o máximo possível se quiser os melhores resultados.  
4. Controle o tempo de cozimento: Fique de olho nos tempos, principalmente em fornos de alta temperatura, onde alguns segundos extras podem queimar a pizza.  

Agora que você tem muito mais informações sobre fornos de pizza profissionais, estará em melhor posição para tomar uma boa decisão ao comprar o forno perfeito para o seu negócio 

Não hesite em contactar-nos em Hostelbar para o aconselhar na seleção do forno ideal para as suas instalações!