Four combiné électrique pour la gastronomie EDENOX HCC-611-D-T · 6 plateaux GN 1/1

Four électrique 6 plateaux GN 1/1 Digital HCC-611-D-T Edenox

Cette version du four comprend tous les avantages de la commande électronique SofTouch et de la fonction de lavage. Il s’agit d’un four à la pointe de la technologie, conçu pour obtenir une productivité élevée, qui permet une grande flexibilité et utilise le minimum d’espace dans notre cuisine.
Les fonctionnalités du sistema SofTouch sont innombrables et nous permet de contrôler le four manuellement, c’est-à-dire simplement et rapidement, ou d’utiliser l’intégralité du livre de recettes créé par nos soins, modifiable et personnalisable.
Avec le sistema « Climate Control », le four adaptera le climat parfait dans la chambre de cuisson, obtenant la finition souhaitée sur les aliments sans avoir besoin de sélectionner les modes de cuisson au préalable. Éliminez les processus complexes de fabrication de recettes, choisissez le temps, la température, l’humidité et ce sistema fera le reste.
La fonction de lavage automatique comprend 3 cycles de lavage, en fonction du niveau de saleté.
Sistema avec un panneau de commande numérique, avec des options de livre de recettes modifiables, la cuisson, la régénération, l’entretien et la fermentation. En plus de 3 modes de cuisson : chaleur sèche, vapeur et mixte. Comprend 99 programmes avec 6 phases de cuisson par programme.
Vitesse du ventilateur réglable, 10 vitesses, pour cuire tout type d’aliment, aussi délicat soit-il, et aussi avec la bidirectionnalité du ventilateur, vous obtenez une uniformité parfaite dans la cuisson.
Le STEAM CONTROL sistema contrôle avec précision l’humidité à l’intérieur de la chambre, en extrayant la vapeur de manière très contrôlée de l’intérieur de la chambre afin d’obtenir le degré d’humidité sélectionné quelles que soient les conditions de chargement du four. Obtenir un brunissement uniforme, des rôtis de viande parfaits, des gratins, etc. ne sera plus un problème.
Grâce à la cuisson ∆T, la différence de température constante entre l’intérieur du produit et la chambre de cuisson est assurée, obtenant une cuisson homogène en gros morceaux.
Avec la sonde multipoint, nous atteignons toujours le point de cuisson souhaité grâce à la lecture et au contrôle précis de la température en 3 points à l’intérieur des aliments, quelle que soit leur taille.
Pour la cuisson sous vide, la sonde à vide de seulement 1,5 mm de diamètre, vous permet de contrôler la température de cuisson à l’intérieur du produit sans interrompre le processus de vide. De plus, la commande SoftTouch assure une cuisson précise à basse température.
Avec la programmation par phases de cuisson, vous pouvez configurer la cuisson à différentes températures et humidité dans le même cycle de cuisson. Par exemple, dans la première phase, les aliments peuvent être cuits pour préserver leur jutosité, puis dorés ou gratinés à la fin de ce processus.
Le sistema Multisteps vous permet de cuire différents aliments avec différents temps de cuisson. Lorsque les plateaux sont prêts, le sistema nous en informe.
Le sistema AllOnTime nous permet de cuire différents aliments avec des temps de cuisson différents, en terminant la cuisson en même temps. Le four nous indique quand insérer chaque plateau et le résultat est la réalisation de tous les plats en même temps.

Référence 19077848
Capacité 6 GN 1/1
Puissance (kW) 7200
Dimensions (mm) 385 x 560 x 385
Dimensions extérieures (mm) 530 x 795 x 665
Tension (V) 400/3N – 50-60 Hz