Four à convection industriel MALKA HCV11. 4 plateaux 60×40. Grill et vapeur

Caractéristiques du four à convection industriel MALKA HCV11. 4 plateaux 60×40. Grill et vapeur

Nous vous présentons le four à convection professionnel avec gril et vapeur, un grand équipement conçu pour offrir une façon saine de cuisiner sans graisse. Ce four polyvalent est idéal pour une variété d’applications dans le secteur de l’hôtellerie, aussi bien dans les établissements dédiés à la cuisine traditionnelle et avant-gardiste, que dans les pâtisseries et les boulangeries.

Avec ce four, vous pouvez cuisiner, cuire, réchauffer, gratiner, préparer des plats précuits et décongeler facilement. De la cuisson du pain, des gâteaux, des pâtisseries, des pâtes et des pizzas, à la préparation de viande, de poisson et même d’aliments sous vide par cuisson à basse température, ce four offre un large éventail de possibilités culinaires.

Le four à convection industriel avec vapeur et grill possède des caractéristiques exceptionnelles, telles que ses 2 éléments chauffants, ses 2 turbines à double tour (de gauche à droite et de droite à gauche), ses résistances supérieures pour la gratination et un raccordement direct à l’eau arrière (sans réservoir). Il n’est pas obligatoire de connecter la prise d’eau pour la vapeur si vous ne le souhaitez pas, car la convection et le gril fonctionnent indépendamment sans affecter les performances globales du four.

La fonction de convection assure une cuisson uniforme, grâce à l’air chaud circulant dans tout l’intérieur du four, répartissant la chaleur uniformément dans les aliments. D’autre part, le gril apporte une touche finale aux plats, les faisant dorer et leur donnant un aspect croustillant et délicieux. De plus, la cuisson indirecte à la vapeur est une option exceptionnellement saine, car elle préserve les nutriments, les vitamines, les minéraux, les propriétés et la saveur originale des aliments, tout en réduisant le temps de cuisson et la consommation d’énergie.

DONNÉES TECHNIQUES

• Four électrique industriel à convection avec gril et vapeur pour une polyvalence culinaire exceptionnelle.
• Sistema de distribution circulaire de la chaleur grâce à la convection et aux résistances à la chaleur pour une cuisson uniforme et efficace.
• Fonction gratin grâce à des résistances supérieures qui font dorer parfaitement vos plats.
• Vapeur indirecte : avec injection manuelle par le bouton frontal pour une cuisson saine et savoureuse.
• Chambre de cuisson intérieure et corps extérieur en acier inoxydable pour une durabilité exceptionnelle.
• Prise d’eau 3/4" à l’arrière (sans réservoir d’eau) pour un raccordement facile (en option).
• Large gamme de températures : 50ºC à 300ºC pour s’adapter à diverses préparations culinaires.
• Minuterie jusqu’à 120 minutes pour une précision dans le temps de cuisson.
• Porte à double vitrage : garde la chaleur à l’intérieur et évite les pertes d’énergie.
• Éclairage intérieur : permet de visualiser le processus de cuisson sans ouvrir la porte.
• 4 rails de plateau offrent une flexibilité dans la disposition des aliments.
• Distance de 80 mm entre les plateaux pour une répartition optimale de la chaleur.
• Comprend 4 plateaux de taille 600 x 400 mm pour plus de confort.
• 2 ventilateurs avec turbines de forte puissance et rotation inversée (droite à gauche et gauche à droite).
• 2 éléments chauffants et élément chauffant supérieur du gril , offrant des options de cuisson polyvalentes.
• Dimensions extérieures : 835 x 770 x 575 mm
• Dimensions intérieures : 700 x 460 x 360 mm.
• Puissance : 3800 watts + 2000 watts du gril pour des performances efficaces.
• Tension : 220V-230V/50HZ, monophasé, pour s’adapter aux installations électriques courantes.
• Poids : 70 Kg pour une stabilité et une robustesse optimales dans l’environnement de l’hôtellerie.