Bouilloires industrielles et poêles à frire à gaz professionnelles
Bouilloires industrielles à gaz. La bouilloire industrielle est un élément essentiel dans les cuisines professionnelles à grande production, telles que les hôtels, les écoles, les hôpitaux, etc. Les bouilloires individuelles permettent une cuisson rapide et uniforme de grandes quantités d’aliments.
Les poêles basculantes à gaz sont équipées de différents éléments qui les rendent très polyvalentes dans les cuisines professionnelles. Une poêle à frire à gaz est dotée d’un réservoir basculant, d’un thermostat réglable entre 50 et 290 ºC et d’un robinet d’arrivée d’eau pour remplir le réservoir. En utilisant correctement chacun de ces composants, le plateau basculant peut avoir trois utilisations :
- En tant que friteuse à air : En remplissant le réservoir avec un certain niveau d’huile, vous pouvez faire frire du poisson, des croquettes, des œufs, etc.
- En tant que fry-top : Grâce à la température qu’il peut atteindre à son fond, il peut être utilisé comme plaque de cuisson et cuire des steaks grillés, des crevettes, des hamburgers, etc. La surface du réservoir à la base et la température de travail le font ressembler à une table à frire.
- Comme bouilloire : Grâce au robinet de remplissage intégré, la casserole peut fonctionner comme une bouilloire à feu direct de 80 litres remplissant la cuve d’eau et y préparer des ragoûts, des ragoûts, des soupes, des plats de riz, etc.
Types de bouilloires de cuisson
Avant de choisir une bouilloire industrielle, vous devez savoir qu’il en existe différents types. Ils peuvent être classés en :
- Bouilloires industrielles à gaz ou à vapeur. Ils offrent un contrôle très approfondi de la chaleur et sont donc un favori de l’industrie. Ils fonctionnent à travers des brûleurs, ce qui rend leur consommation plus modérée. Cependant, si nous parlons de coûts d’acquisition et de maintenance, ceux-ci sont plus élevés.
- Bouilloires électriques. Il peut être acheté à un prix inférieur aux précédents, mais ils nécessitent une consommation plus élevée dans leur fonctionnement. Ce type de bouilloire d’accueil fonctionne à travers les résistances. Il est possible de régler la température manuellement, mais il faut noter qu’ils n’atteignent pas des températures très élevées. Donc, si vous recherchez une bouilloire rapide, ce n’est peut-être pas la plus adaptée.
- Bouilloires à chaleur directe. Comme vous pouvez l’imaginer, dans ce type de bouilloire industrielle, la cuisson est une conséquence de l’application de chaleur directe au réservoir. Comme la flamme a un impact direct, il est conseillé d’être particulièrement attentif à la cuisson. Sinon, les aliments peuvent coller au fond de la cuve.
- Bouilloires à chaleur indirecte. Contrairement aux précédents, ici la chaleur est appliquée par le chauffage de l’eau située dans une chambre qui comprend la bouilloire industrielle. C’est quelque chose comme un bain-marie. Cependant, les modèles plus récents génèrent de la chaleur enveloppante par des systèmes tels que des éléments chauffants, de la vapeur sous pression ou du gaz.
- Bouilloire industrielle avec agitateur. Enfin, nous avons un type de bouilloire industrielle qui comprend un dispositif permettant de remuer la cuisson. Il est particulièrement utile, par exemple, dans les pots industriels de 100 litres ou de grandes capacités. Cela facilite le travail et garantit un bon résultat final.
Bouilloires de cuisson : prix
Enfin, nous pouvons souligner que les prix des bouilloires de cuisson varient en fonction de la typologie, ainsi que de leurs caractéristiques. Les propriétés qui influencent le plus le coût sont la capacité, le matériau de fabrication, le sistema de réglage de la température, la conception et le modèle de bouchon.
Mais comme nous l’avons déjà dit, la source de chaleur avec laquelle il fonctionne affecte également le prix des bouilloires de cuisson. Principalement, il faut tenir compte du fait que les bouilloires industrielles à gaz ou à vapeur ont un prix plus élevé que les bouilloires électriques.
Si vous avez besoin de conseils plus personnalisés ou si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter. Chez Hostelbar nous disposons d’une large gamme de bouilloires de cuisson, ainsi que de toute une équipe de spécialistes du mobilier d’accueil pour vous aider.
